Nacht voor de Nacht 25 februari 2017

Wendel Sield

Wendel Sield

neemt je mee op spirituele reis

Hij is resident-dj bij RADION, organiseert met compagnon Jozua Tuinfort clubavond Our Society en werkt momenteel aan zijn volgende EP. Wendel Shield heeft een hoop te vertellen. De hoogste tijd om hem uit te horen.

Hi Wendel, hoe gaat het met je?
“Goed, voornamelijk dj-wise. Tijdens afgelopen Amsterdam Dance Event deed ik iets van drie of vier gigs achter elkaar en die waren allemaal een succes. Ik produceer ook, History of Black People kwam eind 2015 uit en was vrij snel uitverkocht op vinyl. Die stond opeens op Discogs voor €125! Toen ik dat voor het eerst zag, was dat wel een bizarre gewaarwording.”

Tijdens het Amsterdam Dance Event (ADE) hebben jullie al twee jaar op rij groot uitgepakt, met Moodymann in 2015 en tijdens afgelopen editie met Theo Parrish. Hoe was die laatste avond?

“Het was de beste avond van Our Society, zeker op het gebied van muziek, echt insane. Veel kleurrijke figuren uit de scene kwamen langs, of ze nou jong, oud, donker of wit waren — het maakte niet uit. Als je een zaal vol hebt met dat soort mensen is dat echt bijzonder. Dan gloeit dat echt door zo’n club heen. Parrish zelf is een perfect voorbeeld van een dj die alle kanten opgaat qua muziek, of het house, disco, jazz of soul is. Hij heeft een dj-status die ik zelf zou willen bereiken.”

Vertel?
“Ik wil het liefst uitgroeien tot een naam waar mensen een lange tijd naar uitkijken om weer een set van te horen. Met mijn set wil ik graag muziekstukken creëren, dat bezoekers aan het einde van de avond denken ‘ja, dit was weer echt een Wendel.’”

“Ik vind het mooiste aan de scene dat het heel helend kan werken”

Hoe creëren je een muziekstuk?
“Er moet een soort chemie zijn waarvan de dj niet boven het publiek verheven, maar iedereen gelijkwaardig is. Hij moet wel het stuur nemen en zeggen; ‘deze koers gaan wij nu varen.’ Op het begin kijken bezoekers een beetje de kat uit de boom, drinken ze hun eerste biertje, en dan komt er zo’n plaat waarbij iedereen denkt: ‘Oké, daar gaan we.’ Dan begint er een soort van reis die heel emotioneel kan zijn. Ik vind dat het mooiste aan de scene: het kan heel helend werken.”

Is het jouw doel als dj om ze zo’n reis te laten maken?
“Ik vind het heel leuk om heel diep te gaan in mijn set, dat iedereen op een gegeven moment een beetje stil en spiritueel in zijn eigen bubbel zit. Daarna probeer ik ze daar weer uit te brengen. Als me dat lukt op zo’n avond, dan is mijn missie geslaagd.”

Je bent resident-dj van RADION. Wat trekt jou zo aan de club?
“Ik heb zo vaak meegemaakt dat ik nog tien minuten wilde blijven en dat ik dan toch weer om acht uur ’s ochtends naar buitenkom en denk: ‘O ja, het was weer zo’n avond.’ Dat maak ik niet vaak mee, behalve vroeger bij Trouw en De School nu. RADION is een toffe plek met een vrij gevoel en een rauwe, maar kleurrijke uitstraling.”

Over clubs gesproken, wat vind je van de huidige Amsterdamse clubcultuur?
“We hebben een heel rijk, breed en divers clubcultuur waar we trots op mogen zijn. Elk weekend vliegen er wel internationale artiesten naar ons land, en festivals als Dekmantel zijn echt heel goed bezig. De nachtcultuur is een grote broedplaats aan creatievelingen die vanuit de bodem naar boven werken. Die 24-uursvergunning vind ik ook een heel goede ontwikkeling als het bijvoorbeeld gaat om de verspreide uitloop van de avond. De nachtburgemeester denkt daar echt goed over na.”

Wat zijn je plannen voor dit jaar?
“Er komt een festivalhosting aan met Our Society. Ik wil ook heel graag Woodstock doen, want dat is echt de perfecte setting voor deze muziek. Ik ga hopelijk ook mijn eerste EP uitbrengen. De tracks kunnen wel af zijn, maar of het ook wordt opgepikt door een label is nog maar de vraag. Die eerste EP vind ik echt heel belangrijk. Mijn naam komt erop te staan en het is een heel persoonlijk ding waar ik wel langer dan een jaar aan gewerkt heb. Ik hoop dat dat het mooiste cadeau van 2017 wordt.”

Tijdens Nacht voor de Nacht draait Wendel Sield in RADION.
Lees hier het artikel over RADION.

foto door Texas Schiffmacher


Nacht voor de Nacht 25 februari 2017 Joris Bijdendijk

Joris Bijdendijk

Joris Bijdendijk

Chefkok van het RIJKS

Overdag een Noordzee tarbotine, tartaar van runderhaas of kokosbisque: als het aan Stichting N8BM A’DAM en chefkok Joris Bijdendijk ligt, is dit ’s nachts voortaan ook mogelijk voor uitgaanspubliek. Tijdens Nachtdiner schuiven bezoekers van Nacht voor de Nacht aan in RIJKS om voor of na hun clubbezoek te genieten van kwalitatieve maaltijden. Bijdendijk: “Op een ongewoon tijdstip moet er ongewoon gegeten kunnen worden.”

Wie na middernacht iets beters wil eten dan een zak patat of kapsalon, heeft vanwege het schaars kwalitatieve aanbod weinig keus. Er is nog veel winst te behalen op culinair gebied na middernacht, een conclusie die Nachtburgemeester Mirik Milan en chefkok Joris Bijdendijk van ster-restaurant RIJKS trokken na een gezamenlijk diner. Ze besproken plannen van Nacht voor de Nacht, over hoe Milan de kwaliteit van het Amsterdamse uitgaansleven wil verhogen. “En het eten dan?”, vroeg Bijdendijk terecht, en het idee van het Nachtdiner ontstond.

Tijdens het Nachtdiner opent het restaurant van het Rijksmuseum haar deuren om het uitgaanspubliek te laten genieten van een Simmentaler rib-eye met bearnaisesaus, frites en salade met ranchdressing. Met een prijs van €25 laat Bijdendijk zien dat een kwalitatief avondmaal voor de nachtdier hand in hand gaat met een betaalbare prijs. De chefkok legt uit met RIJKS te focussen op het middensegment van Amsterdam: “Die groep is enorm aan het uitbreiden, fine dining en bistronomie komen er steeds vaker terug. Ook in het lagere segment vinden er positieve ontwikkelingen plaats; denk aan een kwalitatieve snackbar, waar ze goede pita’s verkopen.”

Net als de andere chefs bij RIJKS is Bijdendijk lid van de Slow Food Chefs Alliantie. Deze groep ontstond als tegenreactie van Carlo Petrini, die de komst van een McDonalds in de Italiaanse stad Turijn wilde tegenhouden. Deze wereldwijde groep legt de focus op ambachtelijke, regionale producten die in de vergetelheid dreigen te raken. Bijdendijk: “In Nederland hebben wij bijvoorbeeld veel verschillende kazen, maar de afname wordt steeds kleiner. Daardoor zijn sommige soorten alleen bekend in een bepaald dorp. Wij zetten die producten letterlijk en figuurlijk weer op de kaart.”

“Je vindt hier nooit een product dat uit elkaar is getrokken. Een mooi stuk biet of vis wordt in zijn waarde gelaten”

Slow Food staat hoog in het vaandel bij het restaurant, net zoals de typerende stijl met weinig koolhydraten, licht, fris en puur: “Je vindt hier nooit een product dat uit elkaar is getrokken. Een mooi stuk biet of vis wordt in zijn waarde gelaten,” aldus Bijdendijk. Daarnaast zijn zowel de dranken- als de menukaart rijkelijk gevuld met Hollandse producten. “Kort gezegd zijn we een moderne keuken met lokale producten.” 

Die keuken wordt gezien als het culinaire verlengde van het museum. Er hangt bijna geen kunst in het restaurant: “Wij kunnen met stukken hier nooit opboksen tegen de kunst die in het museum hangt. Dat proberen we dus ook niet.” Er is wel een connectie tussen beiden; als er bijvoorbeeld een Aziatische expositie is, nodigt RIJKS een Aziatische gastchef uit.

Er vliegen wel vaker buitenlandse gasten over om het restaurant op hun eigen manier aan te vullen. Zo was er eind vorig jaar een gastchef uit Peru. “Peru is echt booming op culinair gebied,” legt Bijdendijk uit. “Toen de chef Virgilio Martínez hier was, vroeg hij naar de verhoudingen binnen ons team. Ik vertelde dat we steeds meer vrienden aan het worden zijn. Volgens Martínez is dát de sleutel tot succes: samenwerken.” Datzelfde samenwerken heeft geleid tot een collaboratie met Stichting N8BM A’DAM.

Joris Bijdendijk Nacht voor de Nacht 25 februari 2017

foto door Texas Schiffmacher